本品为桔梗科多年生草本植物党参及同属多种植物的根。野生者习称台党，栽培于山西者称潞党参。春秋两季采挖，以秋季采收者佳。将根挖出后，除去泥沙、茎苗，边晒边搓，使皮部与木质部紧贴，晒干，切段，生用或蜜制用。以根条粗大，横纹多，质柔润，味甜，嚼之化渣者为佳。
【别名】上党人参、狮头参、黄参、东参、潞党。
【功效】甘，平。补中益气，补益肺气，养血，生津。
【应用】
1. 党参粥
用于治疗病后体弱，食少，乏力。制法：党参 30 克，先煎取汁，大米 100 克共煮稠粥。1~2 次食完。《中国药膳学》
2. 参枣汤
用于治疗贫血之面色苍白、消瘦、疲倦。制法：党参 15 克，大枣 20 枚，洗净，以冷水适量泡发后，以小火煎煮。30 分钟为一煎，两次煎液合并。每日分两次食用，吃枣喝汤。《十药神书》
3. 参枣米饭
补气养胃。用于治疗体虚气弱、乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿。制法：党参 10 克，大枣 20 个，放在铝锅内，加水适量泡发，煎煮 30 分钟，捞去参枣，汤备用。糯米 200 克淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面，再把汤液加白糖 50 克煎成粘汁，浇在枣饭上即可。《醒园录》.
4. 党参红枣茶
补脾和胃，益气生津，调营卫。治疗胃虚食少，脾弱便溏，心悸怔忡，妇人脏躁。制法：党参 30 克，大枣 10 枚。煎汤代茶饮。《饮食疗法》
5. 党参黄米茶
用于治疗病后体虚，消化不良，食欲不振，或作脾虚泄泻，慢性胃炎，胃、十二指肠球部溃疡等病症。制法：党参 15~30 克，炒米（大米炒至黄色）约 30 克，加水 4 碗，煎至一碗半。代茶饮。隔天 1 次。《饮食疗法》
6. 参芪芡实炖猪肾
用于治疗肾炎、蛋白尿。制法：党参 20 克，黄芪 30 克，芡实 30 克，猪肾一个。剖猪肾洗净去尿味，共炖，饮汤食肉。《中国药膳学》
7，参芪薏仁粥
补中益气，健脾除温。用于治疗老年及病后体虚气弱，脾胃虚弱，食少便溏，浮肿，神疲乏力，脱肛等。制法：党参 10 克，黄芪 20 克，苡仁 120 克，大枣 10 枚，生姜 12 克。将党参、黄芪、大枣洗净，用水泡透，然后加入苡仁，加水适量，用武火煮沸，加入拍破之生姜，改用文火煨熬，至苡仁熟烂成粥即可。趁热空腹服，每日 1～2 次。《实用食疗方精选》
8·参归猪肝汤
补血宁神。用于治疗心肝血虚之心悸、失眠、面色萎黄。制法：党参 15 克、当归身 15 克洗净，切薄片；酸枣仁 10 克洗净打碎，加清水适量煎煮取汤。猪肝 250 克切成片，与料酒、食盐、味精、水豆粉拌匀，放入汤内煮至肝片散开，加入拍破的生姜、切成段的葱白，放入盆内蒸 15～20 分钟，食肝片饮汤。《四川中药志》
9. 党参炖肉
补虚。用于治疗体虚，气血不足。制法：党参 30~60 克，或与黄芪、大枣、当归用炖肉。吃肉喝汤。《中国药膳学》
10. 猪脾粥
补气，健脾，开胃。用于治疗脾胃气弱，倦怠，食欲不振，消化不良，腔腹胀满。制法：党参 15 克切碎，生姜适量拍破，与粳米同煮，至米熟汤稠时，入事先已切成薄片的猪脾 1 具，葱白适量和橘红 6 克，至粥成后去橘红，加食盐调味。空腹食用或代早餐服用。《本草图经》
11. 党参开胃饮
用于治疗脾虚食少。制法：党参 25 克，鸡内金 10 克。水煎服。《民间验方》
12. 党参桂圆饮
用于治疗年老气血不足，头昏心悸。制法：党参 20 克，桂圆肉 10 克。水煎服。《补益药治病与健身》
13·党参酒
用于治疗脾虚泄泻，肢冷无力，食欲不佳；肺虚气喘息短，声音低微，懒言短气；血虚萎黄，头晕心慌；热性病津液耗伤，口渴。制法：党参 1 只，拍出裂缝，以酒 1 斤浸泡，密封 7 日后开取。随量饮之，酒尽后再添，味薄取参食之。《民间验方》
【用量】10～15 克。如代人参，可用人参量的 4 倍。
【使用注意】反藜芦，属实证、热证者不能单独应用。
